Como cortar un pollo.

Para cortar bien un pollo se deben seguir los siguientes pasos:

 

1. Con un cuchillo bien afilado cortar la piel entre los muslos y el cuerpo.

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2. Agarrar los muslos con las manos y levantar el pollo de la tabla de cortar. Doblar los muslos y empujar hacia atrás hasta que los huesos de las caderas se rompan.

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3. Colocar el pollo de costado en la tabla. Separar el muslo y la cadera del cuerpo. Cortar en la dirección de la cola hacia las alas. Cortar entre las coyunturas de los huesos de la espalda. Repetir en el otro lado.

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4. Separar la cadera del muslo. Buscar la coyuntua de la rodilla para esto doblar el muslo y la cadera. Cortar a traves de la coyuntura.

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5. Colocar el pollo sobre la tabla. Para cortar las alas, cortar por la parte de dentro del ala por encima de la coyuntura. Cortar en direccion de frente hacia atras.

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6. Separar la pechuga y la espalda. Para hacer esto, poner el pollo en la tabla de cortar, cortar a través de las coyunturas que están al lado del costillar. La dirección del corte debe de ser hacia la tabla no hacia uno mismo.

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7. La pechuga puede usarse entera o si lo e prefiere, puede deshuesarse.

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8. Para partir la pechuga por la mitad, dividir la espoleta en dos, por su base. Las mitades tambien se pueden deshuesar.

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9. Lavar los cuchillos, la tabla de cortar el pollo y las manos con agua caliente y jabon.

 

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